Esperienza culinaria invernale in Islanda

TL;DR
L’inverno è probabilmente la stagione migliore per mangiare a Reykjavik. I ristoranti sono più tranquilli, il servizio è più attento e la cucina si orienta verso piatti caldi e sostanziosi, quelli in cui la città eccelle: kjötsúpa (zuppa di agnello), plokkfiskur (stufato di pesce), hangikjöt (agnello affumicato), zuppa di aragosta al vecchio porto. L’evento culinario principale è il Þorrablót (fine gennaio a metà febbraio), il banchetto di mezza estate islandese in cui si consumano insieme le specialità tradizionali conservate, hákarl, svið, hrútspungar, accompagnate da Brennivín. Le esperienze più accoglienti vanno dal caffè specialità al pane di segale, fino alle cene nei food hall davanti al camino. I tour gastronomici si svolgono tutto l’anno, e quelli invernali si concentrano in particolare sulla tradizione delle zuppe e del pane che scompare dai menu in estate.

Guida rapida: il cibo invernale in Islanda in sintesi

Tutti i prezzi e le informazioni stagionali verificati ad aprile 2025.

Cosa rende diverso mangiare in Islanda in inverno?

Mangiare in inverno in Islanda si distingue in tre modi fondamentali per chi ama il cibo. I ristoranti sono meno affollati, il che significa un servizio migliore e una cucina più curata. Il menu stagionale si orienta verso piatti sostanziosi e basati sulla conservazione: zuppe, agnello affumicato, pesce stufato, pane di segale cotto con il calore geotermico, che riflettono ciò che gli islandesi mangiano davvero nei mesi freddi. E poi c’è il Þorrablót, il banchetto di mezza estate che si tiene da fine gennaio a febbraio e offre un’esperienza culinaria senza eguali in estate: cibi tradizionali conservati consumati insieme come rituale culturale.

L’ondata turistica estiva porta al limite della capienza i ristoranti più rinomati dell’Islanda. Località come Dill, Matur og Drykkur, Óx e Skál, luoghi con una vera ambizione culinaria, in alta stagione si prenotano con settimane di anticipo e funzionano con l’intensità controllata di chi deve gestire un numero di coperti travolgente. In inverno, le stesse cucine servono meno tavoli. Il cibo non cambia, ma il ritmo sì, e questo influisce sull’esperienza del pasto più di quanto molti non considerino quando pianificano un viaggio.

Il cibo stesso muta. La cucina tradizionale islandese è sempre stata pensata per sopravvivere all’inverno, non per festeggiare l’estate. Agnello affumicato su fuochi di betulla e letame in autunno. Pesce essiccato dal vento artico. Pane di segale cotto sottoterra per 24 ore con il calore geotermico. Squalo fermentato che aveva riposato per mesi. In estate questi piatti sono disponibili, ma un po’ fuori contesto, serviti ai turisti con il caldo. In inverno acquisiscono un senso che è difficile spiegare senza viverlo. Mangiare la kjötsúpa alla luce delle candele, con solo quattro ore di luce all’esterno e la neve per strada, è categoricamente diverso che gustarla a luglio.

Per chi deve scegliere tra estate e inverno per un viaggio incentrato sul cibo, l’inverno vince su qualità dei ristoranti, autenticità della cucina tradizionale e unicità dell’esperienza del Þorrablót. Perde invece sulle condizioni del tour a piedi: spostarsi tra una tappa e l’altra con temperature tra 0 e 5°C, possibile neve e vento non è la stessa cosa che farlo in una serata di giugno. Il Wake Up Reykjavik Food Tour si svolge comunque per tutto l’inverno, e le tappe al chiuso offrono un rifugio riscaldante. Ma per le parti all’aperto servono strati di abbigliamento.

Vuoi mangiare bene a Reykjavik senza accontentarti dei soliti posti consigliati da ogni blog di viaggio? Ecco la nostra guida cosa mangiare nei tour gastronomici di Reykjavik per trovare l’autenticità.

 

Quali sono i cibi invernali tradizionali islandesi da assaggiare?

I sette cibi invernali tradizionali islandesi da conoscere sono la kjötsúpa (zuppa di agnello e verdure di radice), il plokkfiskur (stufato cremoso di pesce e patate), l’hangikjöt (agnello affumicato lentamente con betulla o sterco di pecora, la carne del Natale), il rúgbrauð (pane di segale scuro cotto nelle sorgenti termali), l’harðfiskur (pesce bianco essiccato al vento, servito con burro), lo skyr (il latticino denso tipico islandese) e la zuppa di langoustine al vecchio porto. Sono i piatti che gli islandesi mangiano nei mesi bui, quando sono più stagionali, più significativi e più disponibili.

La kjötsúpa è il cibo islandese più tipicamente invernale, servito tutto l’anno in molti ristoranti ma che trova il suo contesto ideale da novembre a marzo. È uno stufato di agnello cotto a fuoco lento con le ossa, accompagnato da verdure di radice, rutabaga, carote, patate, erbe secche, in un brodo che si prepara in ore, non in minuti. La versione del Café Loki, proprio di fronte alla Hallgrímskirkja, è sempre autentica: densa, riscaldante, servita con rúgbrauð a parte. Quella che si assaggia nel tour gastronomico utilizza lo stesso agnello di qualità che ha reso l’agnello islandese riconoscibile a livello internazionale: allevato all’aperto, pascolato d’estate su erbe selvatiche, con un’intensità di sapore che la carne commerciale di altri paesi raggiunge di rado.

L’hangikjöt è l’agnello affumicato che definisce la tavola islandese di Natale. Il nome significa «carne appesa», un riferimento al metodo tradizionale di appendere l’agnello per affumicarlo con legno di betulla o sterco essiccato di pecora per settimane. Il risultato è un sapore profondamente affumicato, una carne così tenera da sfaldarsi, servita con patate lesse, piselli verdi e salsa besciamella nella sua versione classica di dicembre. Si trova in qualche forma tutto l’anno in ristoranti come Íslenski Barinn e Þrír Frakkar, ma la versione autentica di Natale, accompagnata dal laufabrauð (la piadina fritta con il motivo a foglia che le famiglie islandesi preparano insieme ogni dicembre), compare solo nei menu festivi a fine novembre e a dicembre.

Il rúgbrauð merita una menzione speciale: è un cibo tipicamente islandese e il suo valore viene esaltato dal contesto invernale. Questo pane di segale scuro, denso e leggermente dolce, viene tradizionalmente cotto sottoterra con il calore geotermico per 24 ore: il pane cotto nelle sorgenti termali. La consistenza è quasi simile a quella di una torta. Il sapore ricorda malto, melassa e terra. Al Café Loki viene servito con burro come piatto a sé stante, come contorno alle zuppe e, in modo spettacolare, come gelato al pane di segale: il pane sbriciolato in un gelato denso al latte islandese. Ordinalo in una serata fredda e capirai all’istante perché è una specialità.

Ti chiedi quali cibi tradizionali si mangiano ancora regolarmente e quali invece vengono mantenuti in vita soprattutto per i turisti curiosi? Questa guida ai cibi tradizionali islandesi offre un quadro onesto, senza le idealizzazioni che spesso si trovano nei blog di cucina.

 

Che cos’è il Þorrablót e vale la pena partecipare?

Il Þorrablót è la festa di mezza inverno dell’Islanda, che si tiene durante il mese norreno di Þorri, da fine gennaio a metà febbraio. È una celebrazione comunitaria dei cibi tradizionali conservati, quelli davvero impegnativi che rappresentano secoli di sopravvivenza invernale, accompagnati da poesie, racconti, canti e Brennivín. Per i visitatori è una delle esperienze culturali e gastronomiche più distinctive disponibili in Europa. Non è necessario apprezzare lo hákarl per trarre beneficio dalla partecipazione: l’atmosfera, la storia e i cibi che apprezzerai lo rendono degno di essere vissuto, indipendentemente da come ti senti nei confronti delle specialità più avventurose.

La data del Þorrablót segue l’antico calendario norreno. Þorri, il quarto mese invernale, inizia il primo venerdì dopo il 19 gennaio, Bóndadagur (il giorno degli uomini), e termina circa quattro settimane dopo, il Konudagur (il giorno delle donne) a metà febbraio. Queste due date sono la versione islandese di San Valentino: si scambiano fiori e piccoli regali, si mostrano affetto. Il banchetto vero e proprio può tenersi in qualsiasi weekend durante Þorri. Nel 2026 Þorri è iniziato il 23 gennaio. La formula è sempre la stessa: piatti condivisi di þorramatur, Brennivín versato a volontà e il rituale sociale di mangiare cose difficili insieme e trovarlo divertente.

I cibi che definiscono il þorramatur meritano di essere elencati direttamente, perché le descrizioni turistiche spesso li addolciscono fino a renderli irriconoscibili. L’hákarl è lo squalo della Groenlandia fermentato sottoterra per diversi mesi e poi essiccato: ha un odore pungente di ammoniaca e un sapore ancora più intenso. Lo svið è la testa di pecora bruciata, il cranio spaccato, la lana bruciata, la testa bollita e servita intera: denti, orbita, guancia, lingua. Gli hrútspungar sono i testicoli di montone in salamoia, pressati e acidificati. Il blóðmör è il budino di sangue fatto con sangue e grasso di pecora. La lifrarpylsa è il salame di fegato preparato con le frattaglie di pecora. Accanto a questi, i piatti più accessibili: l’hangikjöt (agnello affumicato), l’harðfiskur (pesce essiccato), il rúgbrauð (pane di segale scuro) e la flatkaka (pane azzimo).

La valutazione onesta del Þorrablót moderno è che la maggior parte degli islandesi partecipa soprattutto per il rituale sociale, più che per il cibo. Molti ne mangiano piccole quantità delle specialità più impegnative e in quantità maggiori l’hangikjöt e l’harðfiskur. L’hákarl è un gusto davvero acquisito: anche gli islandesi che sono cresciuti mangiandolo spesso lo descrivono con un affetto misto a disappunto. È il Brennivín a renderlo gestibile: un bicchierino di questo acquavite al cumino servito insieme allo squalo è l’abbinamento tradizionale, e il cumino taglia l’ammoniaca in un modo che nulla altro riesce a fare.

Per i visitatori, il modo migliore per vivere il Þorrablót è recarsi in un ristorante che apre il banchetto anche a loro, piuttosto che cercare di partecipare a un evento privato. Café Loki, Íslenski Barinn, Múlakaffi e Þrír Frakkar, nel centro di Reykjavik, propongono menu o piatti di degustazione con specialità þorramatur durante la stagione. La maggior parte offre le pietanze più avventurose accanto a alternative più accessibili, così l’esperienza si adatta al tuo ritmo. Assaggi quello che vuoi provare, lo accompagni con un Brennivín e ti siedi in una stanza calda a gennaio in Islanda, gustando i cibi che hanno sfamato la popolazione per mille anni. È un’esperienza gastronomica che non troverai da nessuna altra parte al mondo.

Se vuoi comprendere appieno il contesto di ciò che mangi al Þorrablót, da dove provengono questi cibi, cosa significano i metodi di conservazione, perché il Brennivín si abbina specificamente all’hákarl, , i nostri tour gastronomici invernali di Reykjavik Food Tours raccontano la storia delle tradizioni culinarie con la competenza di una guida locale che trasforma un pasto insolito in un’esperienza significativa.

Vuoi sapere quali cibi islandesi fermentati, affumicati o altrimenti particolari sono effettivamente gustosi e quali sono un’acquisizione anche per i locali? Questa guida ai cibi islandesi più strani e dove assaggiarli offre un giudizio onesto su ciascuno.

 

Quali sono i migliori ristoranti di Reykjavik per un’esperienza gastronomica invernale?

I migliori ristoranti per un’esperienza invernale a Reykjavik sono quelli che interpretano al meglio il significato del mangiare in inverno qui: calore, cucina sostanziosa, ingredienti tradizionali e un’atmosfera accogliente. Matur og Drykkur per le ricette islandesi d’epoca preparate con precisione, Café Loki per una cucina tradizionale onesta a prezzi onesti, Þrír Frakkar per i classici islandesi di frutti di mare che vanta da 30 anni, Sægreifinn per la zuppa di scampi sul porto, e le food hall (Hlemmur Mathöll, Grandi Mathöll) per calore, varietà e atmosfera senza l’impegno di un ristorante completo.

Prezzi verificati ad aprile 2025. Tutti i ristoranti invernali richiedono la prenotazione anticipata, tranne le food hall e Sægreifinn.

L’inverno è il momento in cui il menu stagionale di Dill ha più senso. La cucina lavora con ingredienti raccolti in natura e conservati, latticini fermentati, verdure a radice e pesci tipici della stagione fredda. Una serata invernale a Dill, buio fuori, interno nordico pulito, menu a più portate costruito con ciò che il paesaggio islandese offre in quel momento, è un pasto che non potrebbe esistere altrove o in un’altra stagione. Prenota con sei-otto settimane di anticipo per i weekend. In settimana a volte si liberano posti con meno preavviso.

 

Qual è l’itinerario gastronomico invernale ideale per Reykjavik?

La giornata gastronomica invernale perfetta a Reykjavik inizia con un caffè specialità e una pasta calda, prosegue con un pranzo sostanzioso in un ristorante tradizionale o al vecchio porto, include un tour gastronomico nel pomeriggio e si conclude in una food hall o in un bar-ristorante tradizionale per la cena. La struttura differisce da quella estiva soprattutto per il buio anticipato: organizza gli spostamenti all’aperto tra le tappe entro le 14-15, mentre c’è ancora luce, e programma le parti più ricche della giornata al chiuso dopo le 16.

Mattina: Reykjavik Roasters in Kárastígur apre alle 8 e rappresenta l’inizio ideale. Il caffè specialità è eccellente e l’atmosfera in inverno, piccolo locale, caldo, buio fuori, abitanti del posto che arrivano prima del lavoro, trasmette qualcosa che lo stesso caffè, in piena estate turistica, non riesce a dare. L’alternativa: Brauð and Co in Frakkastígur apre alle 6:30, sforna di continuo e le sue brioche alla cannella sono fresche e calde in un modo che si apprezza soprattutto quando fuori la temperatura è sotto zero. Prendi la pasta e fai una breve passeggiata sul lungomare per vedere com’è il porto nella prima luce invernale, poi rientra al caldo.

Pomeriggio: il tour gastronomico funziona al meglio a partire dalle 13 in inverno. Le 8-13 degustazioni coprono i piatti sostanziosi della stagione in 5-7 tappe, compresi i piatti invernali specifici, zuppa, agnello affumicato lentamente, pane di segale, harðfiskur, che potrebbero non comparire nei menu estivi nello stesso modo. La struttura indoor del tour si adatta particolarmente bene all’inverno: i tratti a piedi tra una tappa e l’altra sono brevi e il calore di ogni locale si accumula nel corso del pomeriggio. Finisci verso le 16, dopo aver assaggiato una quantità di cibo islandese invernale pari a un pasto completo, con il contesto storico per ogni piatto.

Sera: il giro a piedi del vecchio porto, Sægreifinn per una ciotola di zuppa di scampi, se c’è ancora spazio (cosa rara dopo il tour), o Grandi Mathöll per una cena più calda e conviviale con varietà. A gennaio o febbraio, Þrír Frakkar in Baldursgata serve la cena invernale islandese più autentica della città: la loro zuppa di pesce è una semplicità perfetta che un bistrot islandese di 30 anni si guadagna con la costanza, non con l’inventiva. Un bicchiere di Kaldi Blonde accanto, in una stanza riscaldata mentre fuori è buio e fa freddo, è esattamente quello che dovrebbe trasmettere un’esperienza gastronomica invernale in Islanda.

Vuoi organizzare i tuoi pasti a Reykjavik in modo più consapevole, senza limitarti a vagare sperando di trovare qualcosa di buono? Ecco la nostra guida ai percorsi dei tour gastronomici a Reykjavik per mangiare bene fin dal primo giorno.

Quali sono le bevande calde e i piatti più adatti per riscaldarsi durante l’inverno islandese?

In Islanda il caffè è una cosa seria: il paese è tra i primi consumatori pro capite al mondo e la cultura del bar è strettamente legata alla sopravvivenza ai lunghi mesi invernali. Tra le bevande calde più apprezzate ci sono il caffè di specialità di Reykjavik Roasters, la cioccolata calda islandese con cialde di Mokka Kaffi (un’istituzione dal 1958) e la cioccolata calda di Stofan café, in un accogliente edificio storico in mattoni vicino al centro. Per il cibo, le specialità invernali includono la zuppa di agnello con pane a forma di ciotola a riempimento libero di Icelandic Street Food, la kjötsúpa di Café Loki e la tradizione della zuppa servita nel pane a ciotola che si trova in diversi piccoli ristoranti durante l’inverno.

Mokka Kaffi su Skólavörðustígur è il bar più antico di Reykjavik, aperto nel 1958 dalla stessa famiglia che ancora oggi lo gestisce. È stato il primo locale in Islanda a installare una macchina per l’espresso. Le cabine in legno sono rimaste invariate. Le cialde, servite con marmellata islandese e panna montata, e il cioccolato caldo, denso e preparato con latte islandese, valgono la visita di per sé, ma anche per il contesto: sedersi in una stanza dove i locali si riscaldano dall’inverno da quasi 70 anni. Non c’è musica. Non c’è WiFi. Ci sono clienti abituali che occupano gli stessi posti da decenni, e le leggere tracce lasciate sui tavoli di legno, se si guarda con attenzione.

Stofan café, in un edificio storico in mattoni vicino al centro, gode della fama di servire il miglior cioccolato caldo della città e offre un’atmosfera accogliente, da salotto, perfetta per un pomeriggio invernale tra una tappa turistica e l’altra. Café Babalú su Skólavörðustígur propone caffè nero con riempimento illimitato e un’atmosfera bohemien che lo rende un vero rifugio in un buio pomeriggio di febbraio. Entrambi i locali sono piccoli, entrambi caldi, entrambi luoghi in cui trascorrere due ore con una sola bevanda sembra del tutto normale, non imbarazzante.

Per quanto riguarda i piatti che riscaldano, la tradizione delle zuppe servite nel pane merita una menzione a parte. Icelandic Street Food su Laugavegur offre zuppa di agnello e stufato di pesce in ciotole di pane fatto in casa, con riempimento gratuito. Svarta Kaffið, a poche strade di distanza, propone due zuppe al giorno, anch’esse servite nel pane, a circa 1.950 ISK. Entrambi i locali sono ideali per l’inverno: i piatti sono caldi, sazianti, senza pretese nel modo migliore possibile e autenticamente islandesi, a differenza di molte opzioni ristorative del centro. Se mangi un pasto invernale che costa meno di 2.500 ISK, fallo con una zuppa nel pane in un freddo pomeriggio.

Non sei sicuro di quali opzioni di cibo di strada a Reykjavík siano davvero islandesi e non solo fast food con un’etichetta nordica? Dai un’occhiata alla nostra guida Icelandic street food to try in Reykjavik prima di iniziare a gustare gli spuntini.

 

Come cambia un tour gastronomico in inverno rispetto all’estate?

I tour gastronomici invernali a Reykjavik si differenziano da quelli estivi in cinque modi: meno folla in ogni tappa significa più tempo da dedicare al locale e alle persone che ci lavorano; il menu stagionale include zuppe sostanziose, agnello affumicato e le tradizioni del pane di segale, che non hanno lo stesso risalto in estate; la struttura del tour privilegia gli ambienti al chiuso, con brevi tratti all’aperto tra una tappa e l’altra; le disponibilità sono maggiori, quindi prenotare anche con poco preavviso è spesso possibile; e a gennaio e febbraio il tour può includere degustazioni di þorramatur e il racconto culturale del Þorrablót, un’esperienza semplicemente non disponibile in estate.

Il feedback più ricorrente che riceviamo dai partecipanti ai tour invernali, rispetto a quelli estivi, riguarda l’atmosfera dei ristoranti. A luglio, Sægreifinn ha una coda fuori dalla porta e a volte lo saltiamo del tutto. A febbraio, invece, c’è un tavolo che aspetta e la guida può dedicare tempo a spiegare come la ricetta della zuppa di aragosta sia rimasta invariata per decenni, cosa rende unica la provenienza dei gamberi islandesi e perché una piccola baracca dal tetto verde vicino al porto sia diventata una delle esperienze di frutti di mare più affidabili del paese. In inverno quella conversazione è possibile. In estate viene soffocata dal rumore e dalla folla.

Anche la disponibilità stagionale dei cibi in inverno influisce su ciò che viene incluso. I piatti di Þorramatur compaiono nei menu dei tour a gennaio e febbraio, quando i ristoranti propongono specialità per la stagione del Þorrablót. L’agnello affumicato hangikjöt è più presente a novembre e dicembre, durante la stagione degli affumicati natalizi. La tradizione del cioccolato caldo e delle bevande riscaldanti si integra naturalmente in una tappa invernale del tour, mentre risulterebbe fuori luogo in un pomeriggio di luglio. Il cibo non è migliore in inverno, è diverso in modi che hanno un significato specifico.

Per quanto riguarda la logistica: i tratti a piedi dei tour invernali si svolgono tra una tappa e l’altra con temperature tra 0 e 5°C, possibili venti e pioggia. Gli strati impermeabili, un cappello e scarpe adatte non sono suggerimenti facoltativi. Le tappe stesse sono riscaldate e la durata complessiva rimane di tre ore. La preparazione sensata è la stessa di qualsiasi attività invernale a Reykjavik: vestirsi per il clima tra un edificio e l’altro, non per la temperatura all’interno.

Organizziamo tour gastronomici ogni inverno a Reykjavik dal 2014. La stagione del Þorrablót, in particolare, offre uno spaccato della cultura culinaria islandese che nessuna visita estiva può replicare. Prenota un tour gastronomico invernale con Reykjavik Food Tours e assapora la stagione come si deve.

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Come valutare l'esperienza

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Domande frequenti

L’inverno è un buon periodo per mangiare a Reykjavik?

Sì, e per chi ama il cibo potrebbe essere il momento migliore. I ristoranti sono più tranquilli, il servizio è più attento, i menu stagionali propongono piatti tradizionali islandesi sostanziosi e il festival Þorrablót, da fine gennaio a febbraio, offre un’esperienza di banchetto invernale che non ha eguali in estate. L’unico svantaggio sono le condizioni più fredde durante gli spostamenti a piedi tra un locale e l’altro.

Che cos’è il Þorrablót e quando si svolge?

Il Þorrablót è il banchetto di mezz’inverno islandese, che si celebra durante il mese norreno di Þorri, all’incirca da fine gennaio a metà febbraio. È una festa comunitaria dedicata ai cibi tradizionali conservati: squalo fermentato, testa di pecora bruciata, testicoli di montone sottaceto, agnello affumicato lentamente, pesce essiccato, accompagnati da Brennivín, poesie e racconti. Nel 2026 Þorri è iniziato il 23 gennaio. Le versioni ristorative sono accessibili ai visitatori in locali come Café Loki, Íslenski Barinn, Múlakaffi e Þrír Frakkar nel centro storico di Reykjavik.

Quali specialità tradizionali assaggiare in Islanda in inverno?

La lista dei cibi invernali parte con la kjötsúpa (zuppa di agnello e verdure a cottura lenta), il plokkfiskur (stufato di pesce cremoso), l’hangikjöt (agnello affumicato con betulla o letame), il rúgbrauð (pane di segale scuro cotto con il calore geotermico), l’harðfiskur (pesce essiccato al vento con burro) e la zuppa di scampo al vecchio porto. A dicembre si aggiungono il laufabrauð (pane natalizio a forma di foglia) e il pranzo di Natale con hangikjöt. A gennaio e febbraio si includono i cibi del þorramatur. Tutti sono al meglio in inverno, perché è il periodo in cui vengono preparati.

I tour gastronomici si svolgono anche in inverno a Reykjavik?

Sì, tutto l’anno. I tour gastronomici invernali prevedono da 8 a 13 degustazioni in 5-7 tappe, con ambienti riscaldati in ogni locale e brevi tratti all’aperto tra una sosta e l’altra. A gennaio e febbraio i tour possono includere degustazioni di þorramatur e il racconto culturale del Þorrablót. Le disponibilità sono maggiori rispetto all’estate: spesso si può prenotare anche con pochi giorni di anticipo, contro le 4 o più settimane necessarie in alta stagione. Vestiti per temperature tra 0 e 5°C durante gli spostamenti all’aperto.

Dove assaggiare la cioccolata calda islandese tradizionale in inverno?

Mokka Kaffi, in Skólavörðustígur, aperto dal 1958, serve una cioccolata calda islandese densa con cialde e marmellata in un ambiente con panche in legno invariato: la versione definitiva di questa tradizione. Il Stofan café è considerato il locale con la migliore cioccolata calda della città, in un’atmosfera accogliente all’interno di un edificio in mattoni. Entrambi sono piccoli, entrambi sono caldi e entrambi si adattano perfettamente a un pomeriggio invernale, in un modo che i caffè più grandi o turistico non riescono a replicare.

Il Þorrablót è riservato solo agli islandesi?

No. Diversi ristoranti di Reykjavik aprono i loro menu Þorrablót esplicitamente ai visitatori durante la stagione. Non serve un invito a un banchetto privato: le versioni proposte da Café Loki, Íslenski Barinn e Þrír Frakkar offrono assaggi di þorramatur con alternative più accessibili accanto ai piatti più impegnativi. Il contesto culturale è altrettanto disponibile per i visitatori quanto per i locali, e la maggior parte degli islandesi a un autentico Þorrablót sarà felice di spiegarti cosa stai mangiando, se glielo chiedi.

Scritto da Sigurd James Haraldsson
Guida turistica islandese dal 2014 · Fondatore, Reykjavik Food Tours
Sigurd ha accompagnato oltre 8.700 viaggiatori alla scoperta della scena culinaria di Reykjavik dalla fondazione dell’agenzia.

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