Zimowa wycieczka kulinarna na Islandii

Podsumowanie
Zima to z pewnością najlepsza pora na jedzenie w Reykjavíku. Restauracje są spokojniejsze, obsługa bardziej uważna, a same dania to rozgrzewające, sycące potrawy, w których Islandczycy czują się najlepiej: zupa z baraniny kjötsúpa, gulasz rybny plokkfiskur, wędzona baranina hangikjöt, zupa z langustynów pod starym portem. Najważniejsze kulinarne wydarzenie to Þorrablót (od końca stycznia do połowy lutego), islandzkie święto środka zimy, podczas którego spożywa się w gronie przyjaciół wyzwania tradycyjnych potraw konserwowych: hákarl, svið, hrútspungar, popijając Brennivín. Najlepsze chwile spędza się od aromatycznej kawy specjalistycznej po rozgrzewający chleb razowy, kończąc na kolacjach w halach gastronomicznych przy ogniu. Wycieczki kulinarne odbywają się przez cały rok, a zimowe trasy skupiają się na sycących zupach i chlebie, które znikają z menu latem.

Szybki przewodnik: Zimowe jedzenie na Islandii w pigułce

Wszystkie ceny i informacje sezonowe zweryfikowano w kwietniu 2025.

Co wyróżnia jedzenie na Islandii zimą?

Jedzenie na Islandii zimą różni się od letniego na trzy sposoby, które mają znaczenie dla każdego, komu zależy na dobrej kuchni. Restauracje są mniej oblegane, co oznacza lepszą obsługę i bardziej uważne przygotowywanie potraw. Sezonowe menu skupia się na sycących, opartych na konserwacji daniach, zupach, wędzonej baraninie, duszonych rybach, chlebie razowym pieczonym w geotermalnych piecach, które odzwierciedlają to, co Islandczycy naprawdę jedzą w chłodniejszych miesiącach. A średniowieczne święto Þorrablót, obchodzone od końca stycznia do lutego, oferuje doświadczenie kulinarne, którego nie ma latem: tradycyjne konserwowane potrawy spożywane wspólnie jako rytuał kulturowy.

Letni napływ turystów sprawia, że najlepsze islandzkie restauracje, takie jak Dill, Matur og Drykkur, Óx i Skál, są zapełnione po brzegi. To miejsca z prawdziwą ambicją kulinarną, rezerwacje trwają tygodniami z wyprzedzeniem w szczycie sezonu, a obsługa działa z intensywnością typową dla lokalu, który musi obsłużyć ogromną liczbę gości. Zimą te same kuchnie obsługują mniej stolików. Jedzenie się nie zmienia, ale tempo już tak, i to wpływa na doświadczenie jedzenia bardziej, niż większość ludzi zakłada, planując podróż.

Samo jedzenie się zmienia. Tradycyjna kuchnia islandzka zawsze była ukierunkowana na przetrwanie zimy, a nie na świętowanie lata. Baranina wędzona nad ogniskami z brzozy i obornika jesienią. Ryby suszone na arktycznym wietrze. Chleb razowy pieczony w geotermalnych piecach przez 24 godziny. Fermentowany rekin, który dojrzewał przez miesiące. Latem te potrawy są dostępne, ale trochę nie na miejscu, podawane turystom w ciepłej pogodzie. Zimą nabierają sensu w sposób, którego trudno wyjaśnić bez doświadczenia. Jedzenie kjötsúpy przy świecach, gdy na zewnątrz jest zaledwie cztery godziny światła dziennego i leży śnieg, to zupełnie co innego niż jedzenie jej w lipcu.

Dla osób wybierających między latem a zimą na wycieczkę kulinarną, zima wygrywa pod względem jakości restauracji, autentyczności tradycyjnego jedzenia i unikalności doświadczenia Þorrablót. Przegrywa natomiast pod względem warunków spacerowych, przemieszczanie się między przystankami w temperaturze 0-5°C, przy możliwym śniegu i wietrze, to nie to samo co robienie tego podczas czerwcowego wieczoru. Wycieczka kulinarna „Wake Up Reykjavik Food Tour” działa przez całą zimę, a przystanki w pomieszczeniach zapewniają rozgrzewającą odskocznię. Ale na odcinkach pieszych warto założyć kilka warstw ubrań.

Chcesz jeść smacznie w Reykjavíku, nie oglądając się na te same miejsca, które poleca każdy blog podróżniczy? Oto nasz przewodnik co jeść na wycieczkach kulinarnych w Reykjavíku, żebyś odkrył prawdziwe smaki.

 

Jakie tradycyjne islandzkie zimowe potrawy warto spróbować?

Siedem tradycyjnych islandzkich potraw zimowych, które warto znać, to kjötsúpa (zupa z baraniny i warzyw korzeniowych), plokkfiskur (gęsty gulasz z ryby i ziemniaków), hangikjöt (wędzona baranina z drewna brzozowego lub suszonego łajna owczego, mięso świąteczne), rúgbrauð (ciemny chleb razowy pieczony w gorących źródłach), harðfiskur (suszone na wietrze białe ryby podawane z masłem), skyr (gęsty islandzki produkt mleczny) oraz zupa z langustynów w starym porcie. To potrawy, które Islandczycy jedzą w ciemnych miesiącach, a są one najbardziej sezonowe, najbardziej znaczące i najłatwiej dostępne właśnie zimą.

Kjötsúpa to najbardziej typowo zimowa islandzka potrawa, którą większość restauracji serwuje przez cały rok, ale która najlepiej smakuje od listopada do marca. To powoli gotowana baranina na kości z warzywami korzeniowymi, brukwią, marchewką, ziemniakami, suszonymi ziołami, w wywarze, który powstaje przez godziny, a nie minuty. Wersja w Café Loki, tuż naprzeciwko Hallgrímskirkja, zawsze jest autentyczna: gęsta, rozgrzewająca, podawana z rúgbrauð na bok. Ta, którą serwuje się podczas wycieczki kulinarnej, wykorzystuje baraninę tej samej jakości, która sprawia, że islandzka baranina jest rozpoznawalna na całym świecie, wolnowybiegowa, pasiona latem na dziko rosnących ziołach, o intensywnym smaku, którego komercyjna baranina z innych krajów rzadko osiąga.

Hangikjöt to wędzona baranina, która definiuje islandzkie świąteczne stoły. Nazwa tłumaczy się jako „wiszące mięso” i odnosi się do tradycyjnej metody wędzenia baraniny nad drewnem brzozowym lub suszonym łajnem owczym przez tygodnie. Efekt to głęboko wędzony, delikatny mięso, które rozpada się w ustach, podawane z gotowanymi ziemniakami, zielonym groszkiem i sosem beszamelowym w klasycznej świątecznej odsłonie. Dostępne przez cały rok w niektórych restauracjach, takich jak Íslenski Barinn i Þrír Frakkar, ale prawdziwa świąteczna wersja, z laufabrauð (smażonym chlebem z wzorem liścia, który islandzkie rodziny przygotowują razem każdego grudnia), pojawia się jedynie w menu świątecznym pod koniec listopada i w grudniu.

Rúgbrauð zasługuje na szczególne wyróżnienie jako potrawa, która jest jednocześnie wyjątkowo islandzka i naprawdę zyskuje na znaczeniu w zimowym kontekście. Ten gęsty, lekko słodki ciemny chleb razowy tradycyjnie pieczony jest pod ziemią w geotermalnym ciepłe przez 24 godziny, laugarbrauð, czyli „chleb z gorących źródeł”. Tekstura jest prawie ciastowata. Smak to malc, melasa i ziemia. W Café Loki podaje się go z masłem jako samodzielne danie, jako dodatek do zupy, a także w spektakularnej wersji lodów z chleba razowego: okruchy chleba wymieszane z gęstymi islandzkimi lodami mlecznymi. Zamów to w zimny wieczór, a od razu zrozumiesz, dlaczego to coś wyjątkowego.

Zastanawiasz się, które tradycyjne potrawy Islandczycy jedzą regularnie, a które zachowały się głównie dla ciekawskich turystów? Ten przewodnik po tradycyjnej islandzkiej kuchni pokazuje prawdziwy obraz, który większość blogów kulinarnych romantyzuje.

 

Czym jest Þorrablót i czy warto w nim uczestniczyć?

Þorrablót to islandzkie święto środka zimy, obchodzone w norweskim miesiącu Þorri od końca stycznia do połowy lutego. To wspólna celebracja tradycyjnych potraw konserwowanych, tych naprawdę wymagających, które przez wieki pomagały przetrwać zimę, spożywanych w towarzystwie poezji, opowieści, śpiewu i Brennivín. Dla odwiedzających to jedna z najbardziej wyjątkowych kulturowych doświadczeń kulinarnych dostępnych w całej Europie. Nie musisz lubić hákarl, by czerpać korzyści z udziału. Atmosfera, historia i potrawy, które na pewno ci posmakują, sprawiają, że warto wziąć udział, niezależnie od tego, jak podchodzisz do bardziej odważnych dań.

Termin Þorrablót ustalany jest według starego kalendarza nordyckiego. Þorri, czwarty zimowy miesiąc, zaczyna się w pierwszy piątek po 19 stycznia, Bóndadagur (Dzień Mężczyzn), a kończy mniej więcej cztery tygodnie później, na Konudagur (Dzień Kobiet) w połowie lutego. Te dwie daty to islandzka wersja Walentynek: wymieniane kwiaty i małe prezenty, okazywana sympatia. Samo ucztowanie może odbyć się w dowolny weekend podczas Þorri. W 2026 roku Þorri zaczął się 23 stycznia. Schemat jest co roku taki sam: wspólne półmiski z þorramatur, Brennivín nalewany hojnie oraz społeczny rytuał jedzenia trudnych rzeczy razem i śmiania się z tego.

Potrawy, które definiują þorramatur, warto wymienić bezpośrednio, ponieważ opisy skierowane do turystów często zmiękczają je do niepoznawalności. Hákarl to fermentowany pod ziemią przez kilka miesięcy rekin grenlandzki, a następnie suszony; pachnie mocno amoniakiem, a smakuje jeszcze ostrzej, niż sugeruje zapach. Svið to opalona głowa owcy: czaszka rozłupana, wełna spalona, głowa ugotowana i podawana w całości, z zębami, oczodołem, policzkiem i językiem. Hrútspungar to zakonserwowane i ukiszone jądra baranie. Blóðmör to kiszka krwawa z owczej krwi i tłuszczu. Lifrarpylsa to pasztet z owczej podrobów. Obok nich bardziej przystępne dania: hangikjöt (wędzona baranina), harðfiskur (suszone ryby), rúgbrauð (ciemny chleb razowy), flatkaka (chleb płaski).

Szczerze mówiąc, współcześni Islandczycy biorą udział w Þorrablót głównie ze względu na społeczny rytuał, a nie na jedzenie. Większość je niewielkie ilości trudniejszych dań, a więcej hangikjöt i harðfiskur. Hákarl to naprawdę nabyty smak, nawet Islandczycy, którzy dorastali, jedząc go, często opisują go z sympatią i obrzydzeniem jednocześnie. To Brennivín sprawia, że jest znośny: kieliszek anyżkowej wódki obok rekina to tradycyjne połączenie, a anyżek neutralizuje amoniak w sposób, na jaki nic innego nie jest w stanie.

Dla odwiedzających najlepszym sposobem na doświadczenie Þorrablót jest wybranie restauracji, która otwiera ucztę dla gości, zamiast próbować wciskać się na prywatne przyjęcie. Café Loki, Íslenski Barinn, Múlakaffi oraz Þrír Frakkar w centrum Reykjavíku serwują w sezonie menu þorramatur lub talerze degustacyjne. Większość oferuje dania dla odważnych obok bardziej przystępnych alternatyw, dzięki czemu sam decydujesz o tempie. Spróbujesz tego, na co masz ochotę, popijesz Brennivínem, usiądziesz w ciepłym pomieszczeniu w środku stycznia na Islandii i zjesz potrawy, które przez tysiąc lat utrzymywały ludzi przy życiu. To kulinarne doświadczenie, którego nie znajdziesz nigdzie indziej na świecie.

Jeśli chcesz zrozumieć pełny kontekst tego, co jesz podczas Þorrablót, skąd pochodzą te potrawy, co oznaczają metody konserwacji, dlaczego Brennivín idealnie pasuje do hákarl, nasze zimowe wycieczki kulinarne w Reykjavik Food Tours opowiadają historię tradycyjnej kuchni z taką wiedzą przewodnika, która zamienia dziwną ucztę w coś wyjątkowego.

Zastanawiasz się, które fermentowane, wędzone lub w inny sposób wyzwalające islandzkie potrawy są naprawdę smaczne, a które to raczej smak nabyty nawet dla mieszkańców? Ten przewodnik dziwnych islandzkich potraw i gdzie ich spróbować przedstawia szczere oceny każdej z nich.

 

Które restauracje w Reykjavíku są najlepsze na zimowe doświadczenie kulinarne?

Najlepsze zimowe restauracje w Reykjavíku to te, które w pełni oddają istotę zimowego jedzenia: ciepło, sycąca kuchnia, tradycyjne składniki i przytulna atmosfera. Matur og Drykkur serwuje dziedzictwo islandzkich przepisów z precyzją, Café Loki oferuje uczciwą tradycyjną kuchnię w uczciwych cenach, Þrír Frakkar to 30-letnie klasyki islandzkich owoców morza, Sægreifinn to zupa z langustynów nad portem, a hale gastronomiczne (Grandi Mathöll, Hlemmur Mathöll) zapewniają ciepło, różnorodność i atmosferę bez zobowiązania do pełnej kolacji w restauracji.

Ceny zweryfikowane w kwietniu 2025. Wszystkie zimowe restauracje wymagają wcześniejszej rezerwacji, z wyjątkiem hal gastronomicznych i Sægreifinn.

Zimą menu sezonowe w Dill ma najwięcej sensu. Kuchnia korzysta ze zebranych na wolności i zakonserwowanych składników, fermentowanych produktów mlecznych, warzyw korzeniowych oraz ryb typowych dla zimnego sezonu. Wieczór zimowy w Dill, ciemno na zewnątrz, czyste nordyckie wnętrze, wielodaniowe menu zbudowane z tego, co obecnie oferuje islandzki krajobraz, to posiłek, którego nie da się zjeść nigdzie indziej ani w żadnej innej porze roku. Na weekendowe terminy rezerwuj sześć do ośmiu tygodni wcześniej. W tygodniu czasem wolne miejsca pojawiają się na krótszy czas.

 

Jaki jest najlepszy zimowy plan kulinarny w Reykjavíku?

Idealny zimowy dzień kulinarny w Reykjavíku zaczyna się od specjalistycznej kawy i ciepłego ciasta, potem nadchodzi sycący obiad w tradycyjnej restauracji lub przy starym porcie, popołudnie to wycieczka kulinarna, a wieczorem czeka hala gastronomiczna lub tradycyjny bar-restauracja. Główną różnicą w stosunku do lata jest wcześniejsze zapadanie zmroku: zaplanuj przemieszczanie się między punktami na zewnątrz do godziny 14-15, póki trwa światło dzienne, a na część dnia obfitującą w jedzenie zarezerwuj pomieszczenia wewnątrz po godzinie 16.

Rano: Reykjavik Roasters przy Kárastígur otwiera się o 8:00 i to idealny początek. Specjalistyczna kawa jest doskonała, a zimowa atmosfera, mała, ciepła, ciemno na zewnątrz, mieszkańcy przychodzący przed pracą, uchwyci coś, czego nie ma w tej samej kawiarni podczas letniego napływu turystów. Alternatywa: Brauð and Co przy Frakkastígur otwiera się o 6:30, piecze nieustannie, a bułki cynamonowe są świeże i ciepłe w sposób, który docenia się szczególnie, gdy na zewnątrz temperatura spada poniżej zera. Weź ciasto na krótki spacer wzdłuż nabrzeża, zobacz, jak wygląda port w świetle wczesnego zimowego ranka, i wróć do środka.

W południe: wycieczka kulinarna najlepiej sprawdza się od godziny 13:00 w zimie. 8-13 degustacji obejmuje sycące sezonowe dania w pięciu do siedmiu punktach, w tym specyficzne zimowe potrawy, zupy, wędzona baranina, chleb razowy, harðfiskur, które niekoniecznie pojawiają się w letnich menu wycieczek. Struktura wycieczki z punktu do punktu doskonale pasuje do zimy: odcinki spacerowe między przystankami są krótkie, a ciepło każdego miejsca kumuluje się przez popołudnie. Kończysz około 16:00, mając za sobą pełny posiłek islandzkiej zimowej kuchni z historycznym kontekstem do każdej potrawy.

Wieczorem: trasa wokół starego portu pieszo, Sægreifinn na miseczkę zupy z langustynów, jeśli jeszcze jest miejsce, co rzadko się zdarza po wycieczce, albo Grandi Mathöll na cieplejszą, bardziej towarzyską kolację z różnorodnością dań. W styczniu lub lutym Þrír Frakkar przy Baldursgata serwuje najbardziej uczciwą tradycyjną islandzką kolację zimową w mieście: ich zupa rybna to taka prosta doskonałość, jaką 30-letnie islandzkie bistro zdobywa dzięki konsekwencji, a nie wynalazczości. Kieliszek Kaldi Blonde do niej, w ciepłym pomieszczeniu, gdy na zewnątrz jest ciemno i zimno, to dokładnie to, jak powinno wyglądać zimowe doświadczenie kulinarne na Islandii.

Chcesz ułożyć posiłki w Reykjavíku w coś bardziej przemyślanego niż zwykłe wędrowanie i liczenie na szczęście? Oto nasz przewodnik po trasach wycieczek kulinarnych w Reykjavíku, żeby jeść dobrze od pierwszego dnia.

Jakie są najlepsze gorące napoje i rozgrzewające potrawy na islandzką zimę?

Islandia podchodzi do kawy niezwykle poważnie, kraj od lat plasuje się wśród światowych liderów pod względem spożycia kawy na mieszkańca, a kultura kawiarni jest ściśle związana z przetrwaniem ciemnych zimowych miesięcy. Najlepsze rozgrzewające doświadczenia to specjalna kawa w Reykjavik Roasters, islandzka gorąca czekolada z goframi w Mokka Kaffi (instytucja od 1958 roku) oraz gorąca czekolada w kawiarni Stofan, w przytulnym historycznym budynku z cegły niedaleko centrum. Jeśli chodzi o jedzenie, do rozgrzewających potraw należą chlebowa miska z baraniną z darmowym dolewem w Icelandic Street Food, kjötsúpa w Café Loki oraz cała tradycja zup serwowanych w chlebowym naczyniu, którą przez zimę oferuje kilka małych restauracji.

Mokka Kaffi przy Skólavörðustígur to najstarsza kawiarnia w Reykjavíku, otwarta w 1958 roku przez rodzinę, która wciąż ją prowadzi. To tutaj jako pierwsza w Islandii zainstalowano ekspres do kawy. Drewniane boksy pozostały niezmienione. Gofry, podawane z islandzkim dżemem i bitą śmietaną, oraz gorąca czekolada, gęsta i przygotowana z islandzkich produktów mlecznych, są warte odwiedzin same w sobie, a także ze względu na kontekst: siedzisz w miejscu, w którym mieszkańcy rozgrzewają się od zima od prawie 70 lat. Nie ma muzyki. Nie ma Wi-Fi. Są stałe bywalcy, którzy od dziesięcioleci zajmują te same miejsca, a na drewnianych boksach widać ślady ich obecności, jeśli dobrze się przyjrzeć.

Kawiarnia Stofan, w historycznym budynku z cegły niedaleko centrum, słynie z najlepszej gorącej czekolady w mieście i ciepłej, salonowej atmosfery, idealnej na zimowe popołudnie między zwiedzaniem. Café Babalú przy Skólavörðustígur oferuje nieograniczone dolewy czarnej kawy i bohemską atmosferę, która sprawia, że to prawdziwa ostoja w ciemny lutowy dzień. Obie są małe, obie są ciepłe, a w obu spędzenie dwóch godzin nad jednym napojem wydaje się naturalne, a nie krępujące.

Jeśli chodzi o rozgrzewające jedzenie, tradycja zup w chlebowym naczyniu zasługuje na szczególną uwagę. Icelandic Street Food przy Laugavegur serwuje zupę baranią i gulasz rybny w domowych chlebowych miseczkach z darmowym dolewem. Svarta Kaffið, kilka ulic dalej, codziennie podaje dwie zupy, również w chlebowym naczyniu, za około 1 950 ISK. Obie opcje są idealne na zimę: rozgrzewające, sycące, niepozorne w najlepszym tego słowa znaczeniu i autentycznie islandzkie w sposób, w jaki większość restauracji w centrum nie jest. Jeśli zjesz jeden posiłek zimą za mniej niż 2 500 ISK, niech to będzie zupa w chlebowym naczyniu w zimne popołudnie.

Nie jesteś pewien, które opcje street food w Reykjavíku są naprawdę islandzkie, a które to po prostu fast food z naklejką „Nordic”? Zapoznaj się z naszym przewodnikiem Icelandic street food to try in Reykjavik, zanim zaczniesz podjadać.

 

Jak wycieczka kulinarna zmienia się zimą w porównaniu z latem?

Zimowe wycieczki kulinarne w Reykjavíku różnią się od letnich na pięć sposobów: mniej tłoku na każdym przystanku oznacza więcej czasu na rozmowę z obsługą i poznanie miejsca; sezonowe menu obejmuje sycące zupy, wędzoną baraninę i tradycje chleba razowego, które nie są tak widoczne latem; struktura wycieczki kładzie nacisk na ciepło w pomieszczeniach z krótkimi spacerami między przystankami; dostępność terminów jest większa, więc rezerwacja na ten sam tydzień często jest możliwa; a w styczniu i lutym wycieczka może obejmować degustację þorramatur oraz opowieść o Þorrablót, której po prostu nie ma latem.

Najczęstszą uwagą, jaką otrzymujemy od gości zimowych wycieczek w porównaniu z letnimi, jest atmosfera restauracji. W lipcu przed Sægreifinn ustawia się kolejka, a czasem pomijamy ten punkt całkowicie. W lutym czeka na nas stolik, a przewodnik może poświęcić czas, by opowiedzieć, jak przepis na zupę z homara nie zmienił się od dziesięcioleci, co wyróżnia pozyskiwanie langustyn typowe dla Islandii i dlaczego mała zielona chata z dachem nad portem stała się jednym z najbardziej zaufanych miejsc serwujących owoce morza w kraju. Ta rozmowa jest możliwa zimą. Latem ginie w hałasie i tłumie.

Dostępność sezonowych produktów zimą wpływa także na to, co jest uwzględniane w wycieczce. Þorramatur pojawia się w menu wycieczek w styczniu i lutym, kiedy restauracje aktywnie serwują specjalne dania na sezon Þorrablót. Wędzona baranina hangikjöt częściej gości w menu w listopadzie i grudniu, kiedy trwa sezon wędzenia na Boże Narodzenie. Tradycja gorącej czekolady i rozgrzewających napojów naturalnie wpisuje się w przystanek zimowej wycieczki, co w lipcowe popołudnie wydaje się nie na miejscu. Jedzenie nie jest lepsze zimą, jest inne, i to w sposób szczególnie istotny.

Jeśli chodzi o logistykę: odcinki spacerowe między przystankami odbywają się zimą w temperaturze od 0 do 5°C, z możliwością wiatru i deszczu. Wodoodporne warstwy ubrania, czapka i solidne buty to nie opcjonalne sugestie. Same przystanki są ciepłe, a całkowity czas trwania wycieczki to wciąż trzy godziny. Rozsądne przygotowanie jest takie samo jak w przypadku każdej zimowej aktywności w Reykjavíku: ubierz się na pogodę między budynkami, a nie na temperaturę panującą w ich wnętrzach.

Od 2014 roku organizujemy wycieczki kulinarne przez każdą zimę w Reykjavíku. Sezon Þorrablót to szczególnie wyjątkowe okno na islandzką kulturę kulinarną, którego żadna letnia wizyta nie jest w stanie powtórzyć. Zarezerwuj zimową wycieczkę kulinarną na stronie Reykjavik Food Tours i posmakuj sezonu jak należy.

Chcesz, by jedzenie stało się prawdziwą atrakcją twojej letniej podróży na Islandię, a nie tylko dodatkiem? Oto nasz przewodnik po letnich doświadczeniach kulinarnych na Islandii, dzięki któremu będziesz jadł z większą świadomością.

Jak ocenić doświadczenie samodzielnie

Wybieraj na podstawie rzeczywistej trasy, czasu trwania i włączonych degustacji. Wycieczka z przewodnikiem dodaje lokalne wyjaśnienia i zorganizowaną trasę; twoje priorytety i aktualne ceny decydują, czy opłaca się zapłacić.

Najczęściej zadawane pytania

Czy zima to dobry czas na jedzenie w Reykjavíku?

Tak, a dla miłośników kulinariów to może być najlepsza pora. Restauracje są spokojniejsze, obsługa bardziej uważna, sezonowe menu stawia na sycące, tradycyjne dania kuchni islandzkiej, a festiwal Þorrablót pod koniec stycznia i w lutym oferuje doświadczenie zimowej uczt, której nie ma odpowiednika latem. Minusem są chłodniejsze warunki do spacerów między lokalami.

Co to jest Þorrablót i kiedy się odbywa?

Þorrablót to islandzkie święto środka zimy, obchodzone w nordyckim miesiącu Þorri, mniej więcej od późnego stycznia do połowy lutego. To wspólne świętowanie tradycyjnych potraw konserwowanych, fermentowanego rekina hákarl, opiekanej głowy baraniej svið, marynowanych jąderek baranich hrútspungar, wędzonej baraniny hangikjöt, suszonej ryby harðfiskur, podawanych z Brennivín, poezją i opowieściami. W 2026 roku Þorri zaczęło się 23 stycznia. Wersje restauracyjne dostępne są dla turystów w Café Loki, Íslenski Barinn, Múlakaffi i Þrír Frakkar w centrum Reykjavíku.

Jakie tradycyjne potrawy warto zjeść na Islandii zimą?

Zimowa lista potraw zaczyna się od kjötsúpa (zupy z wolno gotowanej baraniny i warzyw korzeniowych), plokkfiskur (kremowej zupy rybnej), hangikjöt (baraniny wędzonej na brzozie lub w nawozie), rúgbrauð (ciemnego chleba razowego pieczonego w geotermalnych źródłach), harðfiskur (suszonej na wietrze ryby z masłem) oraz zupy z langustynów w starym porcie. W grudniu dołącz laufabrauð (bożonarodzeniowy chleb w kształcie liści) i świąteczną kolację z hangikjöt. W styczniu i lutym, potrawy festiwalowe þorramatur. Wszystkie smakują najlepiej zimą, bo to wtedy były przygotowywane.

Czy wycieczki kulinarne odbywają się zimą w Reykjavíku?

Tak, przez cały rok. Zimowe wycieczki kulinarne oferują 8-13 degustacji w pięciu do siedmiu miejscach, z ciepłem w środku każdego lokalu i krótkimi spacerami na zewnątrz między nimi. W styczniu i lutym wycieczki mogą obejmować degustację þorramatur i opowieści o kulturze Þorrablót. Wolnych miejsc jest więcej niż latem, często można zarezerwować nawet na tydzień przed, podczas gdy w sezonie letnim trzeba rezerwować cztery lub więcej tygodni wcześniej. Ubierz się na warunki 0-5°C podczas spacerów między lokalami.

Gdzie mogę spróbować tradycyjnej islandzkiej gorącej czekolady zimą?

Kawiarnia Mokka Kaffi przy Skólavörðustígur, otwarta od 1958 roku, serwuje gęstą islandzką gorącą czekoladę z goframi i dżemem w niezmienionych drewnianych boksach, to klasyczna wersja tej tradycji. Kawiarnia Stofan uważa się za miejsce z najlepszą gorącą czekoladą w mieście, w ciepłej, ceglanej atmosferze. Obie są małe, obie są przytulne, a obie idealnie nadają się na zimowe popołudnie w sposób, którego nie powtórzą większe, bardziej turystyczne lokale.

Czy Þorrablót jest tylko dla Islandczyków?

Nie. Kilka restauracji w Reykjavíku otwiera swoje menu Þorrablót specjalnie dla turystów w sezonie. Nie potrzebujesz zaproszenia na prywatną ucztę, restauracyjne wersje w Café Loki, Íslenski Barinn i Þrír Frakkar serwują talerze próbek þorramatur z łatwiejszymi alternatywami obok bardziej wyzwalających potraw. Kontekst kulturowy jest tak samo dostępny dla turystów jak dla mieszkańców, a większość Islandczyków na prawdziwym Þorrablót chętnie wyjaśni, co jesz, jeśli zadasz pytanie.

Autor: Sigurd James Haraldsson
Przewodnik islandzki od 2014 · Założyciel, Reykjavik Food Tours
Sigurd poprowadził ponad 8,700 podróżnych przez kulinarną scenę Reykjavíku od założenia agencji.

Zarezerwuj miejsce na jedną wycieczkę kulinarną

Spacer kulinarny z tradycyjną kuchnią islandzką

Zupa z baraniny, degustacja tradycyjnych przysmaków i fermentowany rekin z przewodnikiem lokalnym. Masz już wybrany termin podróży? Sprawdź godzinę wyjścia, zanim zaplanujesz resztę swojego kulinarnego dnia.

Spotkanie przed Hlöllabátar na placu Ingólfstorg, zakończenie na tym samym placu. Transfer z hotelu i napiwki nie są uwzględnione w cenie. Prośby dotyczące diety wymagają potwierdzenia przez organizatora.

Data podróży

Wybierz datę, aby sprawdzić opublikowany harmonogram Viator. Ostateczna dostępność i cena są potwierdzane na Viator.

Sprawdź dostępność na Viator

Która wycieczka piesza pasuje do twojego zimowego dnia kulinarnego?

Doświadczenie Rekomendacja przewodnikaSpacer kulinarny z tradycyjną kuchnią islandzkąWycieczka kulinarna i spacer po ReykjavíkuPrywatny spacer kulinarny dla łasuchówPrywatna wycieczka kulinarna wegetariańskaTylko posiłki na własną rękęBilet na ucztę ÞorrablótCzas trwania wycieczki Do 4 godzinDo 3 godzinDo 2 godzinDo 1 godzinyWymagania Brak dodatkowych wymagańJedzenie wegetariańskie / wegańskieGwarancja przy ciężkiej alergiiGwarantowana trasa bez schodówKtoś ma mniej niż 20 latWyczyść moje wybory

Wybierz wycieczkę, a my sprawdzimy jej czas trwania i wymagania na podstawie zweryfikowanych danych. Czas dojazdu licz osobno.

Porównaj swoje koszty

Wprowadź łączne kwoty dla tej samej grupy w jednej walucie. Użyj rzeczywistych kosztów swoich posiłków, a nie pełnych porcji restauracyjnych porównywanych do małych degustacji.

Obecna wycena wycieczki Planowana suma kosztów własnych posiłków

Dodaj obie kwoty, by je porównać. Przejazdy i dodatkowe posiłki są oddzielnie.