I migliori ristoranti di frutti di mare a Reykjavik
Dove gustare scampi, salmerino artico e il pesce del giorno, dal caffè senza pretese al ristorante elegante, con prezzi reali e consigli su cosa ordinare.
Sægreifinn, il Barone del Mare, è il caffè del porto da conoscere per la zuppa di scampi a un prezzo onesto. Messinn serve frutti di mare islandesi in padelle di ghisa roventi ed è il posto dove i locali portano gli ospiti che vogliono scoprire cosa sa fare davvero il pesce. Kopar propone una versione più raffinata di scampi al vecchio porto, mentre Dill, la prima cucina islandese con stella Michelin, costruisce menu di degustazione intorno a ciò che il mare offre quella settimana. Il salmerino artico è il pesce più sottovalutato in ogni menu della città.
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| Categoria | Cosa sapere |
| Frutti di mare economici | Zuppa di scampi in un caffè del porto, circa 2.000-3.000 ISK |
| Fascia media | Portata principale di frutti di mare al ristorante, 4.500-7.000 ISK |
| Ristorazione di lusso | Dill (1 stella Michelin): a partire da circa 13.900 ISK a persona, solo menu di degustazione |
| Piatto tipico | Scampi (humar), il nome locale per il crostaceo dalla coda dolce più piccolo, non l’aragosta |
| Scelta sottovalutata | Salmerino artico, un pesce d’acqua dolce dei fiumi glaciali islandesi |
| Prenotazione necessaria | Sì per Messinn, Kopar e Dill il venerdì sera e il sabato sera; no per i caffè del porto |
Dove trovare i migliori scampi a Reykjavik?
C’è un dettaglio che fa inciampare molti visitatori: quando un menu islandese parla di "zuppa di aragosta" o di humar, si riferisce agli scampi, un crostaceo dalla coda dolce e più piccolo pescato nelle acque islandesi, non all’aragosta dalle chele grandi che molti immagano. La distinzione è importante, perché gli scampi, preparati bene, sono una delle cose straordinarie che si possono mangiare in questa città.
Sægreifinn, il Barone del Mare, è il punto di partenza e rimane un riferimento. Si trova al vecchio porto, non ha quasi nessuna pretesa di arredamento e serve un piatto che conta davvero: la zuppa di scampi, semplice, ricca e sempre buona. Chi la conosce fa la fila apposta per quella zuppa. Chi non la conosce passa oltre cercando qualcosa che sembri più un ristorante, e proprio in questa differenza si nasconde gran parte dei migliori posti dove mangiare a Reykjavik.
Per qualcosa di più formale, Kopar, sempre al vecchio porto, prepara gli scampi in diversi modi in un ambiente adatto a una cena seduta. Un dettaglio che vale la pena ripetere dopo anni di tour qui: la qualità degli scampi varia molto a seconda della provenienza. Gli scampi islandesi freschi cotti semplicemente con burro non hanno bisogno di altro. Un prodotto precedentemente surgelato e scongelato si capisce al primo boccone, e alcuni locali noti anche fuori città li hanno serviti senza dirlo. Chiedi prima di ordinare, se per te è importante.
Cos’è Messinn e perché i locali lo consigliano?
Messinn, in Lækjargata nel centro storico, serve frutti di mare islandesi onesti in padelle di ghisa roventi, piatto dopo piatto di ciò che è fresco quel giorno, cucinato in modo semplice e servito caldo al tavolo. È il tipo di ristorante dove i residenti portano gli ospiti fuori città quando vogliono far vedere come sa davvero il pesce islandese, senza il prezzo di un menu di degustazione o una fila. Aspettati una cena seduta vera e propria, non uno spuntino veloce, e prenota in anticipo per un tavolo nel fine settimana.
Esiste un’opzione con stella Michelin?
Dill è stato il primo ristorante islandese a ottenere una stella Michelin, aperto nel 2009, e rimane ancora oggi il fiore all’occhiello. Lo chef Gunnar Karl Gíslason crea menu di degustazione stagionali con erbe raccolte in natura, pesce affumicato e tutto ciò che il mare offre quella settimana, tutto di provenienza locale. Ha trenta posti, si prenota con largo anticipo e parte da circa 13.900 ISK a persona, bevande escluse. Óx, ancora più piccolo con undici posti, propone un menu a sorpresa senza piatti pubblicati e si basa molto sul pesce del giorno. Entrambi mantengono le loro stelle anno dopo anno, il che, nel mondo Michelin, è una dichiarazione di coerenza.
Cosa ordinare oltre ai gamberetti di Reykjavik?
Il salmerino artico è il pesce che la maggior parte dei visitatori salta e che quasi tutti gli islandesi ordinano senza esitare. È un pesce d’acqua dolce che vive nei fiumi e nei laghi glaciali dell’Islanda, non si conserva bene e proprio per questo le versioni servite a Reykjavik hanno una qualità difficile da trovare altrove. Cotto in padella con burro o a fuoco lento e servito con rabarbaro o erbe selvatiche, compare nei menu a tutti i livelli di prezzo, dal bancone di un food hall al menu degustazione di Dill, perché l’ingrediente merita il suo posto indipendentemente dal contesto.
Il plokkfiskur, lo stufato tradizionale di pesce e patate, merita di essere ordinato in un locale senza pretese piuttosto che in un ristorante formale di frutti di mare. Nato come modo per riciclare gli avanzi, la versione sincera e quotidiana, servita con pane di segale scuro e denso, racconta molto di più sulla cultura islandese dei frutti di mare di un intero menu degustazione di gamberetti.
Come evitare un piatto di frutti di mare a prezzo turistico?
A Reykjavik non è che i frutti di mare siano universalmente cari, ma la differenza di prezzo tra un caffè del porto e un ristorante pensato per il turismo di passaggio può essere notevole per una qualità simile di pesce. Sægreifinn mantiene i prezzi onesti perché i suoi clienti sono sia abitanti del posto che visitatori. Un locale che dipende esclusivamente dal passaggio di croceristi ha meno motivazioni per farlo. Controllare se un ristorante compare nelle recensioni in islandese, e non solo in inglese, è un buon indicatore per capire se serve una clientela locale o solo turistica.
Se i frutti di mare sono solo una parte di una domanda più ampia su come mangiare bene qui senza spendere troppo, la guida il cibo a Reykjavik è caro affronta il quadro generale, mentre cosa mangiare a Reykjavik copre i piatti oltre ai frutti di mare.
Domande frequenti
Qual è il miglior piatto di frutti di mare da ordinare a Reykjavik?
I gamberetti, cotti semplicemente con burro, sono il piatto che continua a essere consigliato per un motivo. Nei menu islandesi, quando si legge zuppa di aragosta o humar si intende proprio il gamberetto, un crostaceo più piccolo e dalla coda dolce, non l’aragosta grande con le chele che molti visitatori immaginano. La versione di Sægreifinn è il punto di partenza, quella di Kopar la proposta più raffinata.
I frutti di mare a Reykjavik sono cari?
I prezzi variano più che per la maggior parte delle altre categorie di cibo in città. Una ciotola di zuppa di gamberetti in un caffè del porto costa una frazione di quanto si paga per un piatto principale di gamberetti in un ristorante con servizio al tavolo, e entrambi possono essere eccellenti. La gamma onesta va da un pranzo economico a oltre 10.000 ISK a persona per le opzioni di fascia alta.
Come si capisce se i gamberetti sono freschi o precedentemente surgelati?
Chiedi. I gamberetti islandesi freschi cotti semplicemente con burro non hanno bisogno di altro e la consistenza rimane soda. Il prodotto precedentemente surgelato e scongelato tende a essere più morbido e leggermente acquoso al primo morso. Alcuni ristoranti, compresi alcuni locali noti fuori città, hanno servito code surgelate importate senza specificarlo nel menu.
Cosa è il salmerino artico e vale la pena ordinarlo?
Il salmerino artico è un pesce d’acqua dolce che vive nei fiumi e nei laghi glaciali dell’Islanda. Non si conserva bene, quindi le versioni servite a Reykjavik hanno una qualità difficile da trovare altrove. Cotto in padella con burro o servito con rabarbaro, compare nei menu a tutti i livelli di prezzo perché l’ingrediente merita il suo posto, eppure viene ordinato meno spesso rispetto ai gamberetti.
Serve la prenotazione per i migliori ristoranti di frutti di mare di Reykjavik?
Per Sægreifinn no, funziona a ingresso libero con una breve coda nei momenti di maggiore affluenza. Per Messinn o Kopar in un fine settimana sera, prenota in anticipo. Per Dill, prenota con settimane di anticipo indipendentemente dalla stagione: è la prima cucina islandese a ottenere una stella Michelin e i trenta posti si riempiono in fretta.
Guida turistica islandese dal 2014 · Fondatore, Reykjavik Food Tours
Sigurd ha accompagnato oltre 8.700 viaggiatori alla scoperta della scena culinaria di Reykjavik dalla fondazione dell’agenzia.
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Appuntamento fuori da Hlöllabátar a Ingólfstorg; termine nella stessa piazza. Trasferimenti da/per l’albergo e mance non inclusi. Le richieste dietetiche richiedono conferma da parte dell’operatore. I percorsi nel fine settimana diurno possono includere la sezione cibo del mercato delle pulci, quando aperto; le food hall di Hlemmur e Grandi non sono tappe previste.
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